Croquetas de verduras. Receta para niños diabéticos

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Lo que parecía difícil ahora puede que no lo sea. Con las verduras también podemos hacer croquetas y así convencer a los niños de que la verdura es un alimento exquisito y saludable a la vez. En Guiainfantil.com te proponemos una receta muy saludable para toda la familia.

Las verduras, además muy digestivas, contienen variadas vitaminas como la C, E y ácido fólico, muy buenas no solo para los niños como para las mujeres embarazadas, diabéticos o no.

Ingredientes:

1 zanahoria
1 cebolla
1 calabacín
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 litro de leche (entera o desnatada)
4 cucharadas (sopera) de harina de trigo
Queso rallado
1 huevo
pan rallado
Perejil picado
Sal y aceite

Verduras, como la zanahoria, están muy indicadas en los casos de defensas bajas. Esta receta es muy sencilla de hacer y los niños, en lugar de quejarse, te lo agradecerán. ¡Ya verás!

1- Una vez peladas las verduras (excepto la cebolla y el ajo), pasarlas por el rallador fino y reservarlas.

2- Picar muy bien la cebolla, el perejil y el ajo, y rehogarlos en una sartén con aceite caliente. Cuando estén tiernos, añadir las verduras y sal a gusto. Cocinar todo de 5 a 10 minutos.

3- Cuando esté todo hecho, añadir la harina poco a poco para evitar que se formen grumos.

4- Enseguida, añadir poco a poco la leche templada, sin dejar de remover, hasta que se consiga una mezcla espesa.

5- Añadir el queso rallado, remover todo y dejar que se enfríe.

6- Cuando la masa esté fría, untar las manos de aceite o mantequilla o margarina y dar forma a las croquetas. Rebozarlas en el huevo batido y luego en el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.

7- Retirar las croquetas del aceite y dejarlas escurrir en papel absorbente.

Puedes acompañar las croquetas con una salsa de tomate o mayonesa. También puedes congelar las croquetas que no vayan utilizar.

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